• 長沙亞中粵化工貿易有限公司

    全國客戶統一服務熱線:

    13007430366

    Banner
    首頁 > 新聞動態 > 內容
    新聞詳情

    什么是硫酸鋁銨?硫酸鋁銨對身體有害嗎?

    編輯:長沙亞中粵化工貿易有限公司時間:2020-06-09

          什么是硫酸鋁銨?硫酸鋁銨對身體有害嗎?哪些食品含鋁較多?硫酸鋁銨的用途?別著急,下面小編來為你一一講解。

      一、什么是硫酸鋁銨

      硫酸鋁銨又叫明礬、白礬,、硫酸鋁鉀(鉀明礬),是一種常見的食品添加劑,能與碳酸鹽反應產生二氧化碳氣體,使面團形成多孔結構,起到膨松、柔軟的效果。

      烘焙時所用的泡打粉也含有明礬。泡打粉又稱發泡粉,是一種復合膨松劑,主要用于制作蛋糕、面包等食品,能使做出來的東西賣相和口感更好。泡打粉一般分含鋁和無鋁兩種,含鋁泡打粉中就有明礬成分。

      二、硫酸鋁銨對身體有害嗎?

      明礬含有大量的鋁,有害于大腦的健康。明礬的毒性效應來自所含的鋁,鋁是地殼中含量最豐富的金屬元素,食物中的鋁則主要來自含鋁的食品添加劑。研究顯示,鋁具有神經毒性、生殖和發育毒性,可以造成運動能力和學習記憶能力下降,影響兒童智力發育,還可能影響雄性生殖能力以及抑制胎兒生長發育。另外,鋁與體內的鈣、磷相互作用能造成骨骼損傷變形,引起軟骨病、骨質疏松等。還有研究提示鋁攝入過多與老年癡呆有關。

      三、哪些食品含鋁較多?

      根據食品安全國家標準,明礬可以作為膨松劑或穩定劑用于豆類制品、面糊、油炸面制品、蝦味片、焙烤食品、海蜇、粉絲、粉條中。因此,這些類型食品往往含鋁較多,常見的包括海蜇、油條、油餅、麻花、馓子、薄脆、粉條等。

      還有我們最愛吃的早餐油條,炸油條時加入明礬,能讓油條膨大、形狀更好、色澤金黃。另外,明礬的那種絮凝作用,使得它可以把面筋蛋白分子更好的聯結,改善油條的口感。它有這些好處,所以很受商家歡迎。目前來講,市場上的油條大部分仍然使用明礬。

      四、硫酸鋁銨的用途

      明礬性味酸澀,寒;有抗菌作用和收斂作用,可用做中藥。明礬還可用于制備鋁鹽、發酵粉、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑、水質凈化、造紙施膠、涂料印染、色淀顏料制藥等。還用于造漆、制革、纖維板加工、影片定影堅膜,以及用于橡膠和冶金有色玻璃等工業。明礬還可作為固化劑用于海蜇加工,并能幫助粉條粉絲成型。水質凈化中也常常使用明礬作助凝劑,用以沉淀水體中的雜質。


    久久RE热这里只有免费